Voedingswetenschappers en voorlichters verkondigen al jaren dat vet slecht is voor je gezondheid. Toch wordt hierover nog steeds getwijfeld.

Verzadigde vetten verhogen het cholesterolgehalte in het bloed, waardoor de aderen dichtslibben en de kans op hart- en vaatziekten toeneemt. Daarnaast maakt de vette hap ongezond dik. De Maastrichtse gezondheidseconoom Wim de Groot bepleit daarom de invoering van een belastingheffing op vet. Hiermee moet de onrustbarend toegenomen vetzucht worden beperkt. Een ontzettend dure kroket remt immers de krokettenconsumptie.
De amerikaanse wetenschapspublicist Gary Taubes zegt hierop: "Daar ben ik het niet mee eens. Als de vetconsumptie minder wordt, dan gaan mensen normaal gesproken meer 'slechte' koolhydraten eten, zoals suikers en geraffineerde graanproducten. Een overvloedige consumptie van deze koolhydraten zou dan de belangrijkste oorzaak van vetzucht kunnen zijn. En dan maakt vetreductie het probleem alleen maar erger."
De Wageningse voedingsprofessor Martijn Katan verklaarde in het blad Ortho dat in een nieuwe Amerikaanse voedingsrichtlijn "de hoeveelheid vet die je moet eten ergens tussen heel weinig en genoeg ligt".

De discussie zal blijven voortduren. Feit blijft dat ons lichaam vetten nodig heeft. Het is dan ook niet erg om vetten te consumeren, maar dan wel met mate!

Bron: Website Nederlandse Obesitas Vereniging, 19 februari 2003